羊肉 | ishida-sheep-farm

羊肉

羊肉は、大まかに「ラム」と「マトン」に分類されます。
ラムは生後1年未満の仔羊を指し、それ以上をマトンと呼びます。

石田めん羊牧場が出荷する羊の殆どは「ホゲット」で、これは生後1~2歳のラムとマトンの中間に位置するものです。

生産者としては、早く大きく商品にして出荷するのが効率が良いのですが、サウスダウンにはこれは当てはまりません。

味が乗ってきた1歳以降が、石田めん羊牧場の羊らしい旨味が感じられるからです。

一方マトンについてですが、繁殖能力の減退などでその役割を担う事ができなくなった羊は、
生産者として少しでも価値があるうちに利益にしたいという考えで、一定期間肥育して出荷できる状態へと持って行きます。
マトン肉は硬い、臭いと敬遠されがちですが、石田めん羊牧場のマトンは自信を持ってお届けできる商品です。
羊肉の臭さは主に脂が原因なのですが、当牧場で主体となっているサウスダウン種は、脂にこそ甘みがあり、芳醇な香りを感じることができます。
羊肉の持つ「香り」を是非堪能してみて下さい。

【個人でご購入希望の方へ】

個人の方向けにも、ホゲットやマトン、加工品など、その時美味しいと思える羊がご用意できたときに、こちらのページで販売いたします。

大変多くのお問い合わせを頂きますが、業務用の出荷を優先しておりますので、余裕があったときのみ個人の方向けの販売を行うというスタイルです。

毎回予告なく突然販売を始めることが多いため、facebookやInstagramでのお知らせを見逃さないように、楽しみにお待ちください。

数量限定での販売となりますので、なくなり次第終了となります。

また、石田めん羊牧場の羊は全国のレストランやホテル等でお召し上がりいただけますので、

「東京ではどこで食べれますか」等のメッセージを頂ければ、店舗名などお知らせすることは可能です。

※お問い合わせ前に必ずお読みください！

個人の方からの、羊肉のご予約はお受けできません。

また、販売時期も不定期なため、次回の販売日などお答えしかねますのでご了承ください。
現在販売可能な商品のみ、このページに表示されています。

表示されていない商品についてのお問い合わせはご遠慮ください。

また、メディア等でご覧になってすぐお電話いただく事が大変多いのですが、